Christian Hirsch

"International geprägt, heimatverliebt mit schwäbischem Herz"

Während meiner Ausbildung habe ich lange in Kalifornien am Robert Mondavi Institut studiert und gearbeitet. Dort habe ich kräftige Rotweine kennen und lieben gelernt, die so gar nichts mit einem typisch schwäbischen Trollinger zu tun haben. Eine Horizonterweiterung mit Folgen.

2013 bin ich dann mit einem festen Ziel auf das elterliche Weingut zurückgekehrt: Hier am Heuchelberg sollten Weine von internationalem Format, dabei stets regional verwurzelt, entstehen. Zugegeben – ein ziemlich ehrgeiziges Ziel, aber nach vielen Jahren leidenschaftlicher Arbeit in Weinberg und Keller haben wir bereits viele unserer Träume und Visionen genussfertig in Flaschen gefüllt.

Kollektion

Frischer Wind und neue Reben

Der schwere Keuperboden an den Südhängen der Leingartener Weinberge bildet die Grundlage für unsere Weine. Hier saugen die bis zu 50 Jahre alten Rebstöcke wertvolle Mineralien aus den tiefen Gesteinsschichten.

Auch bei uns werden die Sommer wärmer und wir sehen dem Klimawandel mit gemischten Gefühlen entgegen. Auf der anderen Seite machen die höheren Temperaturen den Anbau von Rebsorten möglich, die besonders ausdrucksvolle, intensive und raumgreifende Weine hervorbringen.

Wir setzen in unseren Weinbergen verstärkt auf robuste und widerstandsfähige Rebsorten ("PIWIs"). Ganz natürlich reduzieren wir so den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und den damit verbundenen Taktorüberfahrten um bis zu 80%. Auf diese Weise erhalten wir die lockere Bodenstruktur und übernehmen nachhaltig und naturnah Verantwortung.

In unseren eigenen Weinbergen (⅔ Rot - ⅓ Weiß) setzten wir konsequent auf natürliche Nährstoffversorgung (z.B. Kompost) und verzichten komplett auf den Einsatz von Herbiziden. Die Unkrautbekämpfung zwischen den Rebstöcken erledigen wir rein mechanisch.

Unsere Weine werden übrigens ohne den Einsatz tierischer Produkte hergestellt und sind damit vegan.

Familiensache

Hier in Leingarten am Fuße des Heuchelbergs bereiten wir nun schon in der dritten Generation Württemberger Wein. Er prägt nachhaltig unsere Kultur, unsere Landschaft und natürlich auch unsere Lebensart.

Wir sind ein waschechter Familienbetrieb und jede Generation drückt unseren Weinen seinen ganz eigenen Stempel auf. So hat Sohn Christian die "HIRSCH IST WILD"-Kollektion aus der Taufe gehoben, in der er viele neue Impulse und Ideen aus seinen Studien- und Wanderjahren im Ausland verarbeitet hat.

Vater Artur und Christian genießen zum einen innerhalb des Betriebes ihre eigenen Freiräume und ziehen zum anderen gemeinsam mit Mutter Rita, die sich vor allem um die Beratung der Kunden im Weinverkauf kümmert, an einem Strang.

Die Lese

Im Herbst schließt sich dann der Jahreskreislauf. Die Trauben werden geerntet und treten den Weg an, um sich im Keller zu wunderbaren Wein zu verwandeln. Jetzt brauchen wir all unsere Erfahrung, Expertise und vor allem das richtige Timing. Deshalb messen wir frühzeitig und regelmäßig die Zucker- und Säurewerte, probieren die Beeren, um die aromatische Entwicklung beurteilen zu können. Bei der Lese von Hand legen wir auf konsequente Selektion wert, bei der ungeeignetes Traubengut ausgesondert und besonders hochwertigen Partien ausgewählt werden.

Maische

Nach sorgfältiger Lese und sanftem Keltern kitzeln wir das Maximum aus unseren gelesenen Rotweintrauben heraus. Dazu dürfen die Beerenschalen in der Maische für 10 bis 30 Tage alles geben, was an vielschichtigen Aromen in ihnen steckt.

Rock'n'Roll

Wir lassen unsere Trauben aus den 1A Parzellen für drei bis vier Wochen in rollender Eiche vergären. Zur Extraktion der Beerenschalen drehen wir mit vollem Körpereinsatz das Fass bis zu fünf Mal täglich. Das verleiht unseren Top-Rotweinen zusätzlich raumgreifende Strahlkraft und Tiefe.

Reifekeller

Nach der Gärung sammeln wir die intensiv-rote Weinhefe und geben damit unseren Eichenfässern Ihren unverwechselbaren Look. Wir finden es schlichtweg chic.

Alter Sandstein

Die Sandsteine unseres Barriquekellers stammen aus den obersten Weinbergslagen der Leingartener Gemarkung. Sie fördern ein ruhiges Reifeklima bei ganzjährig konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Hier schließt sich der Kreis.

Schwäbische Eiche

Think global - Oak local! Die Hölzer unserer Barriques stammen aus umliegenden Wäldern. Sie werden vor der Fassherstellung 36 Monate luftgetrocknet. Wir finden, das passt einfach besser zu Lemberger & Co.

Zeit und Geduld

Unter idealen Bedingungen reifen hier in unserem uralten Sandstein-Gewölbekeller 18 bis 50 Monate lang unsere großen Rotweine heran.

Wir nehmen uns viel Zeit, um diesen Reifeprozess liebevoll zu begleiten, denn schließlich tickt jeder Jahrgang etwas anders.

Aufstieg in die DREI Trauben Liga: „Seit Christian Hirsch 2015 das elterliche Weingut übernommen hat, hat er mächtig an Geweih zugelegt: Die Spitzenweine unter dem Label Großes Geweih bezeugen sein Händchen für den Barrique-Ausbau wie seine Liebe zu internationalen Rebsorten wie Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Dem Lemberger gilt ebenso sein größtes Augenmerk. Da er seinen Weinen mehr Zeit bei der Vergärung auf der Maische wie auch im Fass gönnt, zeigen sie deutlich größere Komplexität und mehr geschmacklichen Tiefgang.“
Gault&Millau 2022

Der Grauburgunder Edition Junior von Christian Hirsch wird im Herbst 2022 und Sommer 2023 in der Lufthansa First-Class ausgeschenkt.
Vinothek Lufthansa First-Class

„Vollfruchtig und zugänglich ist die Cuvée ROT UND WILD, ein toller Allrounder für jeden Tag."
VINUM Weinguide 2023

3 Sterne Liga (Sehr gutes Weingut): „Ein nach Litschi duftender herrlich eindringlicher Pinot Noir Eiswein setzt sich dieses Jahr an die Spitze der Kollektion, vor einer beeindruckenden Phalanx an 2018er Rotweinen...Starke Kollektion!“
EICHELMANN 2022

Wir haben erstaunlich gute Syrahs, wie den des Württemberger Winzers Christian Hirsch probiert.“
„Weingut Christian Hirsch gehört zu den besten Weingütern Deutschlands.“
Der Feinschmecker 2022

Platz 3 mit dem »-11°C« Pinot Noir Eiswein Großes Geweih
VINUM DEUTSCHER ROTWEINPREIS 2022

92 Punkte für den »PN« Pinot Noir Großes Geweih
falstaff Spätburgunder Trophy 2022

2. Bester roter Süßwein Deutschlands: »-11°C« Pinot Noir Eiswein Großes Geweih
Meiningers Rotweinpreis 2022

90+ Punkte für »SY« Shiraz Großes Geweih
falstaff Syrah Trophy 2022

90 Punkte für den »GC« Grauburgunder Chardonnay Großes Geweih
Meiningers Deutscher Pinot-Preis 2022

Riesling 90° SÜDWEST und VIRGINA Sauvignon Blanc landen in den TOP-6.
Württemberger Weinmeisterschaften 2022

91 Punkte für den »CH« Cuvée Hirsch Großes Geweih
91 Punkte für den »RC« Cabernet Sauvignon Großes Geweih
91 Punkte für den »SY« Shiraz Großes Geweih
91 Punkte für den »PN« Pinot Noir Großes Geweih
90 Punkte für den »CF« Cabernet Franc Großes Geweih
Meiningers Rotweinpreis 2022